lazy_mazy (lazy_mazy) wrote,
lazy_mazy
lazy_mazy

Кофе


Интересный факт: если наших предков во времена Петровы заставляли пить кофе насильно, то средневековых жителей Турции за пристрастие к этому напитку зашивали в мешок и бросали в море! Думается, это тот случай, когда русский царь глубже понимал суть вопроса. Вообще кофе на протяжении всей своей истории встречал (или встречало) противников и противниц. Например, англичанки писали петицию королю, протестуя против кофеен - им не нравилось, что мужья пропадают там дни напролет (а дам в кофейни не пускали!) Но несмотря ни на что, цивилизацию не остановить: за пару тысяч лет кофе преодолел (или преодолело) путь от Эфиопии до Парижских кофеен. Кстати, а первая московская кофейня располагалась в том самом здании, где позже открылась Филипповская булочная. Семейство растений, к которому относится кофе, насчитывает около семидесяти видов. Однако основных всего два - арабика и робуста, причем арабика дает наиболее качественный и самый популярный на сегодняшний день кофе, а из робусты чаще делают растворимый кофе. Сортов кофе - великое множество, по сути каждая торговая марка - это сорт. В зависимости от того, где произрастает кофе, сорта имеют свои особенности: вкус, аромат, содержание кофеина… В некоторых случаях имеет значение даже конкретная плантация! Кроме того, вкус кофе зависит от степени обжарки: чем она сильнее, тем больше выражена в кофе горечь и меньше – кислинка; при слабой обжарке, наоборот, сильны кислые ноты и почти отсутствует горчинка.

Tags: кулинарное
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments